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Xantano
E415
Farabella
La gomma di xantano (E415) si ottiene dalla fermentazione dello zucchero per opera di un microorganismo presente nel mondo vegetale. è una fibra alimentare che agisce rendendo l'impasto morbido, uniforme e lavorabile; se ne usa pochissimo: in genere si calcolano 1-2 grammi per 100g di farina GF di qualunque tipo (quantità maggiori renderebbero eccessivamente duro l'impasto che diverrebbe inutilizzabile). Il suo uso è utile negli impasti "duri" tipo pizza, pane e paste secche perchè aiuta molto a compattare e rendere le basi belle stabili. Nei dolci, si utilizza specialmente nei lievitati che, grazie al suo potere "incollante", rende più morbidi e coesi. Richiudere la confezione dopo l'utilizzo.
valori nutrizionali per 100g
| Energia | 1610 kJ |
| 150 kcal | |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 77,5 g |
| Proteine | 7,5 g |
| Sale | 2,8 g |
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
Formato
150g
Dettagli
| Descrizione breve | prodotto NON erogabile Asl Lombardia |
|---|---|
| Prezzo | 5,19 € |
| Codice EAN | 8032755848165 |
| Informazioni nutrizionali | No |
| Ingredienti | No |
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